Почему одна текила стоит втрое дороже другой

Две бутылки текилы на одной полке могут отличаться в цене в несколько раз, хотя обе прозрачные или обе золотистые. Кажется, что все решает бренд, но на деле разницу объясняет не он.

Разброс держится даже внутри одной марки: на полке рядом со словом текила цена двух соседних бутылок может отличаться вдвое. Объясняется он почти всегда двумя строками на этикетке, которые стоит научиться читать.

Сто процентов агавы или mixto

Первая строка — надпись «100% agave» или ее отсутствие. Такая текила сделана только из сахаров голубой агавы, а ее сырье растет несколько лет, прежде чем его можно собрать. Поэтому совсем дешевой такая бутылка не бывает.

Если надписи нет, перед вами, скорее всего, mixto: в ней агава должна составлять не меньше 51% сахаров, а остальное — другие источники, например тростниковый сахар. Такая текила дешевле в производстве, и цена это честно отражает. Обычно ее и пьют в коктейлях, где тонкость вкуса не так важна и переплачивать не за что.

От бланко до экстра аньехо

Вторая строка — категория выдержки. Чем дольше текила провела в дубовой бочке, тем она мягче, темнее и дороже. Основные категории выглядят так:

• blanco, или plata — без выдержки или с очень короткой;
• reposado — от двух месяцев до года в дубе;
• añejo — от года до трех лет;
• extra añejo — больше трех лет.

Отдельно стоит золотистая joven, или oro: это может быть смесь бланко с выдержанной текилой, а в mixto цвет иногда дают карамелью. Поэтому золотистый оттенок сам по себе еще не говорит о выдержке: у настоящей выдержанной текилы цвет появляется естественно, от дуба.

Что еще написано на этикетке

Кроме двух главных строк, на этикетке текилы есть номер NOM — код производителя, присвоенный мексиканскими властями. Обычно его печатают мелким шрифтом на задней этикетке. Он показывает, на каком заводе сделан напиток, и иногда разные бренды оказываются продукцией одной винокурни.

Для покупателя это полезная подсказка. Если две бутылки с разными названиями имеют один номер NOM, но заметно разную цену, возможно, вы платите за упаковку и имя, а не за содержимое. Для сравнения номер легко найти в открытых каталогах текилы.

Бланко для коктейля, аньехо — для бокала

Для «Маргариты» и других коктейлей переплачивать за выдержку нет смысла: лайм и ликер все равно перекроют тонкие ноты дуба. Здесь подойдет бланко из 100% агавы — она чистая и яркая, но не самая дорогая. При ограниченном бюджете для коктейля подойдет и mixto, просто вкус у напитка будет проще.

Репосадо и аньехо раскрываются, если пить их медленно, как коньяк, из небольшого бокала. Именно в этом разница, за которую платят в дорогих бутылках: у выдержанной текилы появляются мягкость и ноты дуба, которых у бланко нет.